Lubina al Horno con Patatas

INGREDIENTES
Para dos personas
 

• 1 Lubina pequeña por persona
• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• ajo, tomillo, aceite de oliva y sal
• dos ramitas de perejil

 
PREPARACIÓN

 

Para preparar esta receta de lubina usaremos una  bandeja de horno no muy profunda, Untamos el todo el fondo con aceite de oliva. Precalentamos el horno a 180 grados.
 
En el fondo de la bandeja colocamos las patatas peladas y cortadas en rodajas. Sobre las patatas colocamos la cebolla, también cortada en tiras muy finitas. Troceamos el pimiento rojo en tiras y lo repartimos por la bandeja. En la bandeja también colocamos un diente de ajo, el tomillo y un poco de sal. Sobre la bandeja ponemos un chorro de aceite de oliva. Introducimos la bandeja en el horno y lo dejamos 10 minutos a los 180 grados.
 
Una vez pasados esos 10 minutos, retiramos la bandeja del horno e introducimos la lubina abierta y salada. La dejamos cocer en el horno otros 20 minutos. Retiramos la bandeja del horno y servimos adornando el plato con unas ramitas de perejil sobre los lomos de la lubina