Merluza a la gallega

INGREDIENTES Para 4 personas

 

• 4 rodajas de merluza de aproximadamente 200 gr cada una
• 4 patatas medianas
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo
• Pimentón dulce y sal
• Aceite de oliva virgen

 
PREPARACIÓN
 
En una cazuela no muy honda se prepara el agua, la sal y el laurel. Se añaden también las patatas peladas y cortadas en rodajas. También se añade la cebolla y se deja que comience a cocer.
 
Después de aproximadamente 14 minutos de coción, incluimos la merluza en la cazuela y la dejamos otros 4 minutos. Tapamos la cazuela, la retiramos del fuego y dejamos que repose otros 3 minutos.
 
Para la preparación de la salsa se prepara una sartén honda con los ajos laminados y aproximadamente 250 ml de aceite de oliva. Se pone al fuego y cuando los ajos comiencen a dorarse se retira del fuego y se deja enfriar.
 
Cuando los ajos y el aceite esté frío se incorpora el pimentón. Dar vueltas y cuando el aceite coja color, pasarlo por un colador y dejarlo en una salsera.
 
Se escurren las patatas y la merluza, y se colocan en una fuente honda, se rocían con la salsa y se sirven.